Avlija
Portal za kulturu, književnost i društvene teme
Advertisement



Bosanska kuhinja

7. Septembra 2015.
 

Bosanska kuhinja: Pravljenje ćetenije je veoma zahtjevan posao… (FOTO)

More articles by »
Written by: Redakcija
Oznake: ,

To je ljubav.

Kad su se momci curama udvarali.
To bi bilo ovako:
Moja pito rahvanijo. Moja slatka đenećijo.
Moja slatka halva pito. Moj đenlere.
A kad ožedne vele: Hošafu moj.

Nije isto tahan halva ni ćeten halva a ni halvapita…
(Nisveta Skejović)

cetenija2

ĆETENIJA

Ćetenija je jelo koje se “konča” zimi na sijelima, a ujedno je vrsta zabave.

1 kg šećera, malo limuna, malo finog ulja, te 1 kg brašna (brašno se neće sve potrošiti, ali ga mora biti više).

Dan prije sijela ispeče se brašno nasuho. Mora se peći na tihoj vatri i miješati da ne zagori. Kada se ispeče, brašno se ostavi i ohladi.

cetenija3

Na sijelu se dobro ušpinuje šećer uz dodatak vode i malo limunova soka, te pusti da se ohladi. Kada se šećer ohladio (stvrdnuo), u sobi na sijelu se počinje spravljati ćetenija. Soba ne smije biti pretopla. Rukama namašćenim uljem podigne se iz posude u jednom komadu ohlađeni šećer, te valjajući ga među dlanovima oblikuje valjak, pa se i dalje “radi” i presavija dok ne pobijeli, a zatim se od njega napravi kolo (obruč, prsten).

cetenija4

Zatim se postavi sofra (sinija, demirlija, sto) i na sofri razastre pečeno brašno. Kolo (šećerno, ćetenija) se stavi na sredinu sofre i opet dobro sastavi da se ne bi u toku rada rastavljalo. Okolo sofre se okupi 5-6, obično djevojaka koje ce izrađivati ćeteniju. Kolo se pomalo posipa brašnom i okreću ga na sofri, stiskaju i okreću. Kada se neko umori okrečući, zamjenjuje ga drugi. Tako se kolo okreće sve dok se ne počne končati. Kada se ćetenija počne sama končati, dodaje se pomalo brašna, ali ne previše, te dalje okreče dok se potpuno ne iskonča. Ako u ćeteniji ima gutica, znači nije dobro iskončana.

cetenija5

Iskončana ćetenija izreže se na patke (komade dužine oko 15 cm i širine oko 10 cm), te servira na tanjiriće.

 

ćetenija _ 112

Ćetenija


Priredio: Kenan Sarač / Usridu.wordpress.com



About the Author

Redakcija
Redakcija




Konkursi regiona
 
 

 

Dušan Dojčinović: Čak Noris u bijoskop ”Dom Sindikata” u Leskovac

Dušan Dojčinović   Čak Noris u bijoskop ”Dom Sindikata” u Leskovac   Vrlo važno od spisatelja: U ovoj satiričnoj čaršijskoj priči, sa duhom palanke, neki likovi, su zaista, postojali, samo su imen...
by Redakcija
0

 
 

Dr. Bisera Suljić-Boškailo: O knjizi Hajrudin Lule Mekića “Akovski šehidi”

Dr. Bisera Suljić-Boškailo   O knjizi Hajrudin Lule Mekića: “Akovski šehidi”   Hajrudin Lule Mekić: “Akovski šehidi” (u izdanju PEGAZ, Bijelo Polje, 2021.), novo je djelo ovog plodnog autora, koji svojim...
by Redakcija
0

 
 

Dva konkursa časopisa AKT iz Valjeva

ДВА КОНКУРСА ЧАСОПИСА АКТ     ОСАМНАЕСТИ КОНКУРС ЗА КРАТКУ ПРИЧУ  ЧАСОПИСА „АКТ“   Часопис за књижевност, уметност и...
by Redakcija
0

 

 

Blagoje Vujisić: Prikaz na knjigu Saladina Dina Burdžovića ”Revolucija i njena kopilad”

Suptilni izbor tridesetogodišnje poezije Saladina Dina Burdžovića (Saladin Dino Burdžović, REVOLUCIJA I NJENA KOPILAD (poezija 1990–2020) Otvoreni kulturni forum – Cetinje i Crnogorsko društvo nezavisnih književn...
by Redakcija
0

 
Konkursi regiona
 

Poezija Suzane Bukvić-Ljepava

Suzana Bukvić-Ljepava, rođena 1969. godine u Trebinju gdje živi i radi. Udata, majka dva odrasla sina. Krajem 2020. godine izdala zbirku poezije pod nazivom „Suza žene“ i učestvovala u dvije međunarodne zbirke poezije...
by Redakcija
0

 




Konkursi regiona
 
Secured By miniOrange